正確種植黑木耳需要從菌種選擇、場地與設(shè)備準(zhǔn)備、培養(yǎng)料配制、裝袋與滅菌、接種、發(fā)菌管理、出耳管理、采收與加工等多個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，以下是黑木耳菌包廠家詳細(xì)介紹：

菌種選擇

根據(jù)品種特性選：黑木耳品種眾多，不同品種對溫度、濕度等環(huán)境條件要求有差異。比如黑威15、黑威伴金等品種，抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，適合大多數(shù)地區(qū)種植。要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，選擇適宜的品種。若當(dāng)?shù)叵募練鉁剌^高，應(yīng)選擇耐高溫的品種；若冬季較冷，則要選耐寒性好的品種。

確保菌種質(zhì)量：好的菌種是種植成功的關(guān)鍵。要選擇菌絲潔白、粗壯、均勻，生長整齊，無雜菌污染的菌種?？上蛘?guī)菌種生產(chǎn)單位購買，并查看菌種的生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件。

場地與設(shè)備準(zhǔn)備

場地選擇：黑木耳種植場地應(yīng)選擇通風(fēng)良好、光照適宜、排水方便、無污染源的地方。可以是林間空地、果園、閑置的房屋等。林間空地能提供散射光和適宜的溫濕度，有利于黑木耳生長；閑置房屋則便于控制環(huán)境條件。

設(shè)備準(zhǔn)備：需要準(zhǔn)備滅菌鍋、接種箱（或超凈工作臺）、培養(yǎng)架、噴霧器、溫度計(jì)、濕度計(jì)等設(shè)備。滅菌鍋用于對培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌處理，接種箱或超凈工作臺用于創(chuàng)造無菌環(huán)境進(jìn)行接種，培養(yǎng)架用于擺放菌袋，噴霧器用于調(diào)節(jié)空氣濕度，溫度計(jì)和濕度計(jì)用于監(jiān)測環(huán)境溫濕度。

培養(yǎng)料配制

常用配方：常見的培養(yǎng)料配方有木屑78%、麩皮20%、石膏1%、蔗糖1%，或棉籽殼78%、麩皮20%、石膏1%、蔗糖1%。也可根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源情況，適當(dāng)調(diào)整配方，如用玉米芯、稻殼等部分替代木屑。

配制方法：將各種原料按比例稱好，先將木屑、棉籽殼等主料預(yù)濕，堆放1 - 2天，讓其充分吸水。然后將麩皮、石膏、蔗糖等輔料與預(yù)濕好的主料混合均勻，再加入適量的水，使培養(yǎng)料的含水量達(dá)到60% - 65%，即用手緊握培養(yǎng)料，有水滲出但不滴落為宜。

裝袋與滅菌

裝袋：選用規(guī)格為17cm×33cm×0.005cm的聚丙烯塑料袋或聚乙烯塑料袋。將配制好的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，邊裝邊壓實(shí)，裝至袋高的2/3左右，套上頸圈，塞上棉塞，或用無棉蓋體封口。裝袋時(shí)要松緊適度，過緊會影響菌絲生長，過松則容易滋生雜菌。

滅菌：將裝好的菌袋及時(shí)放入滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌。常壓滅菌在100℃下保持8 - 10小時(shí)，高壓滅菌在121℃下保持1.5 - 2小時(shí)。滅菌結(jié)束后，待鍋內(nèi)溫度降至60℃以下時(shí)，再打開鍋門取出菌袋，搬至冷卻室或接種室冷卻。

接種

接種環(huán)境：接種應(yīng)在無菌條件下進(jìn)行，可使用接種箱或超凈工作臺。接種箱或超凈工作臺在使用前要用紫外線燈照射30分鐘以上進(jìn)行消毒。

接種方法：待菌袋溫度降至30℃以下時(shí)，即可進(jìn)行接種。接種時(shí)，用75%的酒精棉球擦拭雙手和接種工具消毒，在酒精燈火焰旁拔去棉塞，將菌種迅速接入袋內(nèi)，塞上棉塞。每瓶（袋）菌種可接30 - 40袋。

發(fā)菌管理

溫度控制：發(fā)菌期間，溫度應(yīng)控制在22 - 25℃。溫度過高，菌絲生長過快，容易衰老；溫度過低，菌絲生長緩慢，甚至停止生長。可通過調(diào)節(jié)室內(nèi)通風(fēng)量、覆蓋物等措施來控制溫度。

濕度控制：空氣相對濕度保持在60% - 70%。濕度過大，容易滋生雜菌；濕度過小，菌絲失水，影響生長。可在室內(nèi)地面灑水或使用加濕器來調(diào)節(jié)濕度。

通風(fēng)管理：黑木耳是好氣性真菌，發(fā)菌期間需要充足的氧氣。要定期通風(fēng)換氣，每天通風(fēng)2 - 3次，每次30分鐘左右。通風(fēng)時(shí)要注意避免冷風(fēng)直接吹到菌袋上。

光照管理：發(fā)菌期間不需要光照，應(yīng)保持黑暗環(huán)境。光照會抑制菌絲生長，甚至導(dǎo)致菌絲老化。

出耳管理

劃口：當(dāng)菌絲長滿菌袋，且袋壁出現(xiàn)褐色色素時(shí)，即可進(jìn)行劃口出耳。用刀片在菌袋表面劃“V”形或“+”形口，口深0.5cm左右，口距3 - 4cm。劃口數(shù)量根據(jù)菌袋大小而定，一般每袋劃12 - 16個(gè)口。

溫度控制：出耳期間，溫度控制在15 - 25℃。溫度適宜時(shí)，耳片生長快，肉質(zhì)厚，品質(zhì)好。溫度過高或過低，都會影響耳片的生長和品質(zhì)。

濕度控制：空氣相對濕度保持在85% - 95%。濕度是影響黑木耳出耳和耳片生長的關(guān)鍵因素?？赏ㄟ^噴霧器向空間和地面噴水來增加濕度，但不要直接向耳片噴水，以免造成爛耳。

通風(fēng)管理：保持良好的通風(fēng)條件，使空氣新鮮。通風(fēng)不良會導(dǎo)致耳片生長緩慢、畸形，甚至滋生雜菌。每天通風(fēng)3 - 4次，每次1 - 2小時(shí)。

光照管理：黑木耳生長需要一定的散射光，光照強(qiáng)度以能看清報(bào)紙為宜。適當(dāng)?shù)墓庹漳苁苟伾诤瘢岣咂焚|(zhì)。但避免強(qiáng)光直射，以免耳片變薄、變黃。

采收與加工

采收時(shí)機(jī)：當(dāng)耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮，顏色由深轉(zhuǎn)淺，孢子彈射前即可采收。采收過早，耳片小，產(chǎn)量低；采收過晚，耳片變薄、變脆，品質(zhì)下降。

采收方法：用手指輕輕將耳片擰下，不要損傷幼耳和菌絲。采收后的耳片要及時(shí)去除雜質(zhì)，攤放在葦席或紗網(wǎng)上晾曬。

加工方法：晾曬至耳片含水量降至14%以下時(shí)，即可裝袋保存。也可將鮮耳烘干，烘干溫度控制在60℃左右，待耳片含水量降至12%以下時(shí)取出。