黑木耳菌包開口、養(yǎng)菌催芽期，這一時期如果管理不當，會影響菌包出芽整齊度、黑木耳顏色和形狀，影響黑木耳的產(chǎn)量、質(zhì)量和價格，導致黑木耳栽培戶經(jīng)濟效益下降。為了避免出現(xiàn)這些情況，本文介紹黑木耳菌包開口、養(yǎng)菌和催芽的具體方法：

檢查雜菌，當黑木耳菌包長滿菌袋繼續(xù)培養(yǎng)7-15天即可開口。菌包開口前要仔細檢查菌包污染情況，將菌包外表面菌絲長勢不均勻、有拮抗線的、有紅色、黃色、黑色、淺灰色等各種顏色的菌包挑出來拿出棚外，進行消毒處理或集中焚燒，確保好菌包不被污染。將好菌包在發(fā)菌棚內(nèi)或出耳場地進行開口。

菌包消毒。如果發(fā)菌棚內(nèi)菌包雜菌污染很少，黑木耳菌包可不消毒。如果發(fā)菌棚內(nèi)黑木耳菌包污染量大必須進行菌包表面消毒。消毒方法是將黑木耳菌包放入0.15％的高錳酸鉀水溶液中蘸一下后馬上拿出來，防止菌包外表面雜菌在開口時通過開口器傳染雜菌。

菌包開口。黑木耳菌包開口可以在發(fā)菌棚內(nèi)，也可在出耳場地。如果發(fā)菌棚內(nèi)黑木耳菌包發(fā)菌正常，污染率低，可以直接在發(fā)菌棚內(nèi)開口；如果發(fā)菌棚內(nèi)黑木耳菌包污染嚴重，應在出耳場地開口，不能在發(fā)菌棚內(nèi)開口，因為棚內(nèi)雜菌種類多、數(shù)量大，棚內(nèi)開口菌包催芽期污染嚴重。無筋黑木耳品種采用圓形開口器開口，開口深度0.3-0.5厘米，開口直徑0.3-0.4厘米，開口數(shù)量200-220個/包。開口過深，耳芽長到料內(nèi)，易發(fā)生袋內(nèi)耳；開口過淺，易發(fā)生落耳。半筋黑木耳品種采用三角形或菱形開口器開口，開口深度0.4-0.6厘米，適當加大開口長度，開口數(shù)量200-220個/包。菌包開口后在出耳床上直接擺放，地面噴灑2％石灰水，將開口的菌包直立擺放在出耳棚地面，然后在菌包上覆蓋稻草簾。室外集中催耳會增加分床的人工成本。為了節(jié)省人工，可在畦床床上隔一床放一床菌袋催耳，分床時一床分成兩床，方便分床。